Dieser Kaffee wurde von Luis Anibal Calderon auf seiner Farm Villa Betulia angebaut. Pink Bourbon ist eine der exotischen Sorten und reagiert unserer Erfahrung nach hervorragend auf die innovativen Verarbeitungstechniken von Cofinet. Obwohl es bei der speziellen Gärung dieser Partie sowohl aerobe als auch anaerobe Phasen gibt, wird der letzte Prozess mit der klassischen Wäsche abgeschlossen und die Gärung wird nach der Trocknungsphase beendet. In der ersten Fermentationsphase durchlaufen die Kaffeebohnen einen 24-stündigen aeroben Prozess, gefolgt von einer 50-stündigen Phase, in der die Temperatur unter 22 Grad Celsius gehalten wird und die Kaffeefrucht in Grain Pro-Beuteln verbleibt. Anschließend werden die Schritte Schälen, Entfernen des Schleims und Warten bis zum Erreichen des idealen Feuchtigkeitsniveaus in hohen Kaffeebetten durchgeführt und der Prozess ist abgeschlossen.