Finca Monteblanca & Verarbeitung
 Finca Monteblanco ist ein 14 Hektar großer Familienbetrieb, der von Rodrigo Sanchez Valencia und seiner Frau Claudia bewirtschaftet wird. Die Sorte Purple Caturra wird im gewaschenen Fermentationsverfahren verarbeitet.
 Bei dieser speziellen Co-Fermentationsmethode bereitet Rodrigo zunächst eine „Mutterkultur“ mit Mikroorganismen aus Purple Caturra-Kaffeekirschen vor.
 80 Liter dieser Kultur werden mit Panela (dem natürlichen Rohrzucker Kolumbiens) und kondensiertem Blaubeersaft gefüttert.
 Erste Gärung: Diese erfolgt über 190 Stunden und sorgt dafür, dass Brix- und pH- Wert das gewünschte Niveau erreichen.
 Vor der zweiten Fermentation: Kaffeekirschen werden gesammelt, transportiert und durch Messung des Brixwertes gesiebt.
 Nach der Entfernung des Fruchtfleisches wird der Kaffee mit der Hauptkultur in einem 200-Liter- Tank vereint und 150 Stunden lang fermentiert.
 Trocknungsprozess: 2-3 Tage in der Sonne, dann 15-18 Tage im Schatten .
 Land: Kolumbien
 Region: Huila
 Bauernhof: Finca Monteblanca
 Farmbesitzer: Rodrigo Sanchez Valencia & Claudia
 Höhe: 1730m
 Kaffeesorte: Purple Caturra
 Verarbeitungsmethode: Mitfermentierte Blaubeeren
 Bodenart: Vulkanischer Boden
 Erntezeit: Mai - Juni 2024
 Geschmacksprofil (Cupping Notes)
 Fruchtige und blumige Noten:
 Heidelbeeren
 Litschi
 Papaya
 Schwarze Kirsche
 Rosenwasser
 Espresso-Profil:
 Heidelbeeren
 Rosenwasser
 Blumige Aromen
 Grüne Kernbewertung (Grüne Benotung)
 Luftfeuchtigkeit: 11,60 %
 Geruch: Sauber
 Farbe: Bräunlich
 Fehlerrate: 0-5 Fehler
 Siebgröße: SHB 15+ (Strictly Hard Bean)