Dieser köstliche Kaffee wurde von Jairo Arcila auf seiner Farm in Villarazo angebaut. Die Kaffeekirschen wurden 24 Stunden lang einer natürlichen Fermentation unterzogen und dann 50 Stunden lang in Grainpro-Säcken bei einer Temperatur unter 22 °C gelagert. Anschließend wurden ganze Kirschen auf Hochbeete gelegt, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht war. Dieses Mikrolot besteht zu 100 % aus Castillo. Diese Sorte wurde von der Federación Nacional de Cafeteros entwickelt. Es ist ertragreicher als Caturra und resistent gegen Kaffeerost.
 Jairo Arcila ist ein innovativer Kaffeebauer aus Quindío, Kolumbien. Er ist mit Luz Helena Salazar verheiratet und sie haben zwei Kinder, Carlos und Felipe Arcila, die beide Mitbegründer von Cofinet sind. Wir sind so glücklich, dass wir die Gelegenheit hatten, Carlos und Felipe in unserer Werkstatt zu Gast zu haben, um mit ihnen zu plaudern und die Weine zu probieren. Jairo war zunächst über 40 Jahre lang als Fabrikleiter für das Unternehmen tätig, das der zweitgrößte Exporteur Kolumbiens ist, bis er 2019 in den Ruhestand ging. Jairo kaufte 1987 seine erste Kaffeefarm, die Finca La Esmeralda, und pflanzte hier seinen ersten Caturra. Neben seiner Vollzeitarbeit hatte er das Glück, mit der Kaffeeproduktion auf seiner Farm Geld zu verdienen. Mit seinen Ersparnissen gelang es Jairo, nach und nach fünf weitere Farmen zu kaufen. Auf Esmeralda folgten Villarazo, Mazatlan, Santa Mónica, Maracay und dann Buenos Aires. Jetzt, während der Erntezeit, kann Jairo einen wirtschaftlichen Beitrag für die Gemeinde leisten, indem er Arbeitsplätze für die Menschen vor Ort schafft. Er erhielt große Hilfe von seinen Söhnen beim Sammeln, Trennen und Verarbeiten seines Kaffees. Diese familiäre Bindung gab Jairo Stärke und motivierte ihn, die großartigen Kaffeesorten der Region herauszustellen.
 In der Nase: Roter Fruchtsalat, Karamell, leichter Kardamom
 Am Gaumen: Schwarze Johannisbeere, Kakao, Limette, super komplex
 Land: Kolumbien
 Region: Armenien, Quindío
 Bauernhof: Villarazo
 Produzent: Jairo Arcila
 Verarbeitungstechnik: Natürlich + Doppelte Fermentation
 Höhe: 1400 - 1450 m ü. M.
 Erntejahr: 2024
 Sorte: Castillo
 Cupping-Ergebnis: 88,5
 Röstprofil: Filter
 Entgasung: 10–15 Tage ab Röstdatum.
 DiFluid Omni Agtron:
 Brührezept (Origami Dripper)
 Verhältnis: 15:240
 Temperatur: 93°C
 Grinding-Level: 16 Klicks (Comandante)
 Filterpapier: Cafec Traditionell
 Herbst: 60-120-140
 Gesamtzeit: 2:30