Bu lot un yolculuğunu kendilerinden dinleyelim...
 
Bette Buna Çiftliği: Taferi Kela
 
Sidamo’daki Çiftliğimiz
 
Büyükbabamız Syoum vefat ettiğinde, büyükannemiz bize onun kahve çiftliği için bir hayalini anlattı:
 
 
“Lütfen çiftliğimizi bir yuva haline getirin. Topluluğun her üyesinin kendini güvende hissedeceği, öğrenebileceği ve birlikte çalışarak güzel bir gelecek inşa edebileceği bir yer olsun.”
 
Çiftliğimiz, Sidama'nın güneyinde yer alan D’ara Otilicho woreda bölgesindeki Taferi Kela kebele'de bulunuyor. Bu bölge, Sidama'daki en bilinen yerlerden biri olan Bensa'nın tam karşı tarafında yer alsa da, aynı olağanüstü kahve üretim koşullarına sahiptir:
Yüksek rakım
İdeal iklim
Zengin, verimli topraklar
Sağlıklı bitki örtüsü
Güçlü bir topluluk yapısı
 
Ailemizden Miras Kalan 2 Hektarlık Çiftlikle Başlangıç
Büyükbabamızdan miras kalan çiftliğimiz, kahve üretimiyle birlikte topluluğun bir araya geldiği bir merkezniteliğindeydi. Burada sadece kahve değil, sebze, meyve, okaliptüs ve tıbbi bitkiler de yetiştiriliyordu. 100 yılı aşkın süredir ailemizin sahip olduğu bu çiftlik, topluluk ile güçlü bir bağa sahipti ve biz de bunu devam ettirmek istiyorduk. Ancak, yalnızca 2 hektarlık bir alan ile büyük bir etki yaratamayacağımızı biliyorduk.
İlk adım olarak, çevremizdeki küçük çiftçilerle iş birliği yapmaya karar verdik. Yerel standartlara göre 2 hektarlık çiftlik büyük bir alan sayılıyordu çünkü çoğu çiftçi 0.5 hektardan daha az toprağa sahipti. Öncelikle, komşularımızla, akrabalarımızla ve çevremizdeki çiftçilerle iletişime geçerek onlardan hem arazi satın almak hem de onları Bette Buna ailesine çalışan olarak dahil etmek üzerine görüştük.
 
Fidanlık Geliştirme ve Toplulukla Büyümek
 
Bu genişleme süreci, küçük arazi parçalarını bir araya getirerek ve çiftçilerle iş birliği yaparak, 2023 yılı itibarıyla çiftliğimizin alanını 2 hektardan 20 hektara çıkarmamızı sağladı.Şu anda 50 hektara ulaşmayı hedefliyoruz ve bu büyüme sürecinde sadece araziyi genişletmekle kalmadık:
 
Üretken olmayan ağaçları kaldırarak, kahve ağaçları ve gölge sağlayan ağaçlar diktik.
Kendi kahve fidanlığımızı oluşturduk.
Genellikle küçük çiftçilerin yeni kahve türlerini satın alması pahalı olabilir. Bu yüzden:
20.000 fidanla başladığımız fidanlık, yıl sonunda 80.000 fidana ulaştı.
Günümüzde yılda 350.000’den fazla fidan üretiyoruz.
Bu fidanların büyük bir kısmını kendi çiftliğimize dikiyor, geri kalanını ise çevredeki çiftçilere ücretsiz olarak dağıtıyoruz.Bu, yalnızca Bette Buna için değil, tüm bölgedeki çiftçiler için büyük bir fayda sağlıyor.
 
Doğayı Yeniden Canlandırmak (Rewilding) ve Ekosistemi Koruma
Taferi Kela çiftliğinin yanında, eskiden orman olan ancak şu anda çayır olarak kullanılan büyük bir arazi bulunuyor. Çiftliği büyütürken bu ormanı yeniden canlandırmayı hedefledik.
 
İlk başta, boş arazileri satın aldık ve toplulukla birlikte çalışarak orayı tekrar ormana dönüştürmeye başladık.
Başlangıçta zor olsa da, yıllar içinde bitki örtüsü yeniden gelişmeye başladı ve bölgede yaban hayatı giderek arttı.
 
Bu orman, çiftliğin büyümesini sınırlayan doğal bir sınır olarak da hizmet ediyor. Biz sınırsız büyüme peşinde değiliz. Ekosistem, çiftlikten daha önemli ve bu yüzden ormanı koruma önceliğimiz. Taferi Kela çiftliği, sadece kahve üretmek için değil, sürdürülebilir tarım için bir model oluşturmak amacıyla kurulan bir pilot projedir.
 
Şu anda:
60’tan fazla tam zamanlı çalışanımız var.
Çalışanlarımızın çoğu, fidanlık ve kahve işleme merkezinde çalışıyor.
Yeni bir yıkama istasyonu (wet mill) kurduk, böylece kahve kirazlarını işleyip kurutabiliyoruz.
Çiftçilere kahve yetiştirme, hasat, post-hasat işleme ve kalite kontrolü üzerine eğitimler veriyoruz.
Hatta bazı çalışanlarımızı resmi kahve sertifikasyonlarına yönlendirdik.
 
Bu çiftlik sadece yüksek kaliteli kahve üretmek için değil, aynı zamanda bölgeye altyapı ve ekonomik istikrar kazandırmak için kuruldu. Büyükannemizin hayalini gerçekleştirme yolunda ilerliyoruz!
 
Bu Lot Nasıl İşlendi ? Kendisinden Dinleyelim ...
 
Sezgi ve Deneyim
 
Kirazları işledik, ancak onları doğrudan anaerobik tanka koymak yerine, önce üç gün boyunca kısmi gölge ve tam güneş arasında değişen vardiyalar halinde kuruttuk. Bu kurutma aşamasının ardından onları tanklara koyarak işleme sürecine devam ettik.
Bu yöntem tamamen deneyseldi—biraz sezgiye ve deneyime dayalı olarak denedik. Daha önceki bir denememiz istediğimiz sonucu vermemişti, ancak bu kez gerçekten çok iyi çalıştı. Hatta bu, şimdiye kadar ürettiğimiz en iyi kahvelerden biri olabilir!
 
Bu lotlar oldukça sınırlıydı, bu yüzden büyük bir hacimde kiraz kullanarak risk almak istemedik. Ancak gelecek yıl, artık "statik kiraz" olarak adlandırdığımız bu yöntemle daha fazla kahve işlemeyi planlıyoruz. Umarız gelecek yılki sonuçlarımız da en az bu kadar başarılı olur!
 
Dawit ve Sisay bu lotun işlenmesinden sorumluydu.
 
Sisay, yaklaşık bir buçuk yıl öncesine kadar orduda görev yapıyordu. Gözüne isabet eden bir kurşun nedeniyle ağır yaralandı, ancak neyse ki kurşun beynine zarar vermeden geçti.Sisay inanılmaz derecede yetenekli ve orduda edindiği disiplinli, metodik çalışma yaklaşımı onu kahve işleme sürecinde oldukça başarılı kılıyor. Sisay gibi eski askerler genellikle anlamlı bir iş bulmakta zorlanıyor ve ayrımcılığa maruz kalabiliyorlar. Bu yüzden, onun gerçekten parlayabileceği bir kariyer sunabilmiş olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.