Bu kahve, Luis Anibal Calderon tarafından Villa Betulia çiftliğinde yetiştirildi. Pink Bourbon egzotik varyetelerden bir tanesidir ve bizim deneyimimizde Cofinet’in yenilikçi işleme tekniklerine muazzam yanıt veriyor. Bu lotun spesifik fermantasyonunda hem aerobik hem anaerobik aşamalar olmakla beraber nihai işlem klasik yıkamayla sonlandırılıyor ve kurutma aşamasının ardından fermantasyon tamamlanıyor. Fermantasyonun ilk aşamasında kahve taneleri 24 saatlik aerobik bir işlem görüyor ve ardıncan sıcaklığın 22 Santigrat derecenin altında tutulacağı ve kahve meyvesinin Grain Pro torbalarda kalacağı 50 saatlik faz başlıyor. Sonrasında kabuk soyma, musilajdan arındırma ve yüksek kahve yataklarında ideal nem oranına düşene dek bekleme aşamaları gerçekleşiyor ve işlemler tamamlanıyor.