"Pura Vida!" tüm Kosta Rika'nın mottosudur. Tercüme edildiğinde, "Saf Yaşam" anlamına gelir ve hayatı her ne olursa olsun takdir etmeyi ve keyfini çıkarmayı ifade eder. Hayatın değerini bilmek, her durumdan en iyisini yapmaya motive eder. Bu motto, The Pearl ve Mango Jam arazilerimiz için de geçerlidir. Bu temelde olumlu tutum sadece güzel değil, aynı zamanda bulaşıcıdır. Özellikle küçük çiftlik projemiz "Finca Doña Elsa" ile bunu hissettik. Bebek kahve ağaçlarımızı diktikten kısa bir süre sonra, küresel Korona pandemisi patlak verdi ve bu da seyahat kısıtlamalarıyla sonuçlandı. Bu, çiftliğimizin erken sona ermesi anlamına gelebilirdi, ancak sevgili komşularımız ve dostlarımız sayesinde "Pura Vida" ruhuyla imkansızı başardık ve bugün güzel ve bakımlı bir çiftliğimiz olduğu için mutluyuz. Bu deneyim, çiftlik projemizi "Finca Doña Elsa & Friends" olarak genişletmemizin nedenlerinden biridir – birbirimizi destekleyip projelere birlikte girişiyoruz. Mango Jam, bu projenin zarif bir ürünüdür.
 
Neden Bir Kahve Çiftliği?
 
Neden Finca Doña Elsa? Yıllarca özenle ve sevgiyle kahve kavururken, Braune ailesi her zaman kendi kahvesini yetiştirebilmeyi hayal etti. Amaç, herkesin kahve üretimine olan anlayışını güçlendirmek ve derinleştirmektir. Çoğu insan kahveyle, hak edilmiş bir mola sırasında karşılaşır. Ancak bu lezzetli canlandırıcı etkisini göstermeden önce işlenmeli, kavrulmalı, öğütülmeli ve demlenmelidir. Bu adımların her birinde, kahve çekirdeklerinin bitki üzerinde gelişirken kazandığı temel kaliteyi korumak önemlidir. Çekirdeklerde ilginç tatlar ve aromalar geliştirmek için çeşitli işlemler bulunsa da, başlangıçta yüksek kaliteli kahve kirazlarına ihtiyacınız vardır. Kısacası: Kahve kalitesinin en önemli faktörü çiftlikteki yetiştirilmesidir. Bundan sonraki her adım, kahveye hakkını vermekle ilgilidir.
SUPREMO ekibi için kahve üreticileriyle yakın temas her zaman bir öncelik olmuştur. Gerçekten de, bu detay odaklı meraklılar, başlangıçtan itibaren kahveyi Orta ve Güney Amerika'daki üreticilerden doğrudan temin etmektedir. Finca Doña Elsa'yı hayata geçirmek, Braune ailesine bir adım daha yaklaşma ve hayallerini gerçekleştirme imkanı verdi. Daha önce bu arazi kahve yetiştirmek için kullanılmamıştı, bu yüzden toprak temiz ve verimliydi. Çiftlik hemen ekilmeye hazırdı ve Bernd ve Raphael Braune çiftliğin ilk Geisha kahve bitkilerini dikmek için hemen işe koyuldular. O zamandan beri, ilk kahve kirazlarını hasat edebilmek için üç yıl sabır ve özenle beklediler. Plan, kahve üretiminin zorlukları hakkında daha fazla bilgi edinmek için küçük miktarlarda kaliteli kahve yetiştirmektir. Ayrıca, çeşitli kahve çeşitlerinin potansiyelini keşfetmek ve ilginç yetiştirme ve işleme yöntemlerini deneme fırsatı sunacaktır.
 
Finca Doña Elsa, kahve çiftlikleri arasında sıradışı bir yere sahiptir. Bitki hastalığı olasılığını azaltmak ve pestisitlerin kullanılmamasını sağlamak için kahve ağaçları aralıklı olarak dikilmiştir. Kahve ağaçları arasında yer fıstığı ve diğer bitkiler yetişerek biyolojik çeşitliliği ve toprak verimliliğini doğal olarak korur, böylece bitkilere en iyi büyüme koşullarını sağlar. 1950 metre rakımda, Geisha, SL28 ve eski Etiyopya Landrace çeşitleri burada yetişmektedir. Ayrıca, potansiyeli olabilecek başka çeşitleri keşfetmek için deneme bahçesinde Pacamara, ET47, Maragogype, Rume Sudan, Blue Mountain, Bourbon 72, Villa Sarchi, Bourbon Amarillo, Victoria 14 ve Villa Lobos gibi birçok başka çeşit de test edilmektedir.
 
Burunda: Vanilya, Yeşil Çay, Yasemin
Damakta: Frenk Üzümü, Vanilya, Papaz Eriği, Bal, Nar
 
Ülke: Costa Rica
Bölge: Tarrazu
Üretici: Finca Doña Elsa
İşleme Tekniği: Washed
Rakım: 1600 - 1800 m.a.s.l
Hasat Yılı: 2023
Varyete: Gesha, SL28, Typica Peaberries
Kavurma Profili: Filtre
Degassing: Kavrum tarihinden itibaren 15-20 gündür.
DiFluid Omni Agtron: 97.7