Bu leziz kahve, Jairo Arcila tarafından Villarazo çiftliğinde yetiştirilmiştir. Kahve kirazları 24 saat boyunca natürel fermantasyona maruz bırakıldıktan sonra 22°C'nin altındaki sıcaklıkta 50 saat boyunca Grainpro torbalara konuldu. Daha sonra bütün kirazlar %11 nem içeriği elde edilene kadar yükseltilmiş yataklara yerleştirildi. Bu mikrolot %100 Castillo'dur. Bu çeşitlilik Federación Nacional de Cafeteros tarafından geliştirilmiştir. Caturra'ya göre daha verimlidir ve kahve yaprağı pasına karşı dayanıklıdır. 
Jairo Arcila, Kolombiya'nın Quindío kentinde yenilikçi bir kahve yetiştiricisidir. Luz Helena Salazar ile evlidir ve Cofinet'in kurucu ortaklarından Carlos ve Felipe Arcila adında iki çocukları vardır. Ne mutlu bize ki Carlos ve Felipe’yi atölyemizde ağırlayıp muhabbet etme ve tadım yapma şansını yakaladık. Jairo'nun ilk işi Kolombiya'nın en büyük ikinci ihracatçısı olan firmada 2019'da emekli olana kadar, 40 yılı aşkın bir süre boyunca Fabrika Müdürü olarak çalışmıştır. Jairo, ilk kahve çiftliği Finca La Esmeralda'yı 1987'de satın aldı ve burası ilk Caturra’yı ektiği yerdi. Tam zamanlı çalışmanın yanı sıra çiftliğinde kahve üreterek para kazanacak kadar şanslıydı. Jairo, birikimlerini kullanarak yavaş yavaş beş çiftlik daha satın almayı başardı. Esmeralda'nın ardından Villarazo, Mazatlan, Santa Mónica, Maracay ve ardından Buenos Aires geldi. Artık hasat döneminde Jairo, yerel halka istihdam sağlayarak toplumda ekonomik etki yaratabiliyor. Kahvelerinin toplanması, ayrılması ve işlenmesi konusunda oğullarından büyük yardımlar aldı. Bu aile bağı Jairo'yu güçlendirdi ve ona bölgedeki muhteşem kahveleri sergilemesi için gereken motivasyonu sağladı.
 
Burunda: Kırmızı meyve salatası, karamel, hafif kakule
Damakta: Frenk üzümü, kakao, lime, süper kompleks
 
Ülke: Colombia
Bölge: Armenia, Quindio
Çiftlik: Villarazo
Üretici: Jairo Arcila
İşleme Tekniği: Natural + Double Fermentation
Rakım: 1400 - 1450 m.a.s.l
Hasat Yılı: 2024
Varyete: Castillo
Cupping Score: 88.5
Kavurma Profili: Filtre
Degassing: Kavrum tarihinden itibaren 10-15 gündür.
DiFluid Omni Agtron:
 
Demleme Reçetesi (Origami Dripper)
 
Oran: 15:240
Isı Derecesi: 93°C
Öğütüm Derecesi: 16 Klik (Comandante)
Filtre Kağıdı: Cafec Traditional
Döküş: 60-120-140
Toplam Süre: 2:30